La destilería está ubicada a 2,400 MSNMM, haciéndola una de las más altas del mundo, en el municipio de Jilotepec, Estado de México. Se encuentra ubicada en un paraje que por muchos años sirvió para la siembra de maíz. La destilería consiste en edificios antiguos rehabilitados – caballeriza, bodega original y casa de agricultores, y un edificio central moderno construido a base de acero y cristal, sentado sobre lo que fue antiguamente un patio de secado de maíz. Este edificio está inspirado en sincolotes: sistemas tradicionales de almacenamiento de maíz de la región, que consisten en delgados soportes de madera repetitivos que servían para contener en un volumen compacto la cosecha, permitiendo siempre el paso del aire entre las mazorcas.

La destilaría refleja los mismos valores centrales que le dan vida al México contemporáneo, y que son la esencia de nuestro whisky. Abasolo nace de la integración de una tradición milenaria del maíz, y del genio artesanal, que con creatividad y respeto investiga el potencial de lo nuestro para reinventarse, toma otras influencias del mundo, y expresa entonces una identidad propia, relevante y auténtica.

En la destilería damos empleo a jóvenes de Jilotepec y de otros municipios colindantes, capacitándolos en el oficio del maíz y la producción de whisky, contribuyendo a la economía local.